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    【慧聰食品工業網】平時省吃儉用的王大爺怎么也沒有想到，只因為吃一包燕麥片，居然吃出了急性胰腺炎。    王大爺吃的這包燕麥片是包過期麥片。今年86歲的王大爺身體還不錯，退休前是高級工程師，幾個孩子生活條件也不錯。可王大爺有個令兒女很不滿意的習慣，兒女們送去的東西總是舍不得吃，家里各種吃的總是積壓得過了保質期，王大爺和老伴還舍不得扔。家里的剩飯剩菜也從不扔掉，放了好幾頓的飯菜都是熱熱繼續吃。    上周日，王大爺翻出來一包藏了很久的燕麥片，大約八點多，他把燕麥片沖了，喝下肚沒多久，大爺便感覺惡心，開始嘔吐，緊接著，肚子疼得直不起腰。老伴趕緊給孩子打電話，女兒趕到一看，老爸吃的燕麥片早就過期了，而且已經發霉，長出了綠色的霉菌。    王大爺被送到李惠利東部醫院急診時，已是腹痛難忍，呼吸急促，小便減少，醫生檢查發現，心肺、腎臟等都出現異常，而且心率很快，有快速房顫。    醫生們一邊搶救，一邊檢查病情。淀粉酶指標和CT檢查結果顯示，王大爺得了急性胰腺炎，因為年紀大體抗力差，已經多器官出現問題，屬于中度。    李惠利東部醫院消化內科袁曉剛主任醫師介紹說，胰腺是人體僅次于肝臟的第二大消化腺，兼具有內、外分泌功能，位于第二腰椎水平。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，急性胰腺炎分為輕癥、中重癥和重癥，其中，重癥急性胰腺炎導致的死亡率較高，很危險。    一般情況下，膽道系統疾病、酗酒、暴飲暴食、飲食油膩、感染都會引起急性胰腺炎，大多數患者都有腹痛的癥狀，還有些急性胰腺炎患者發病初期伴有惡心嘔吐、停止排氣排便等癥狀，有的患者還會發熱、黃疸、血糖紊亂等。    “一旦有這些癥狀，千萬不能拖，特別是中重度急性胰腺炎，治療不及時可能導致其他器官出現問題，嚴重的會死亡”，袁曉剛說。    到昨天，王大爺的癥狀已經好轉，但還未完全脫離危險，仍需要進一步治療。    “吃過期、發霉的食物，是他發病的誘因”，袁曉剛說，這次發病，和王大爺長期的生活習慣、身體情況都有關系。    “像王大爺這樣常吃過期、變質的食物，較容易引起細菌感染，誘發急性腸胃炎、急性胰腺炎等，而且食物過期后也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素等物質，導致中毒，誘發其他疾病”，袁曉剛提醒廣大市民，不要因“舍不得”吃過期食物或剩飯剩菜，剩飯菜除了可能引起細菌感染，還有可能產生亞硝酸鹽，誘發癌癥。    為什么霉變的食物會誘發急性胰腺炎？袁曉剛說，食物里的細菌會引起急性胃腸炎，炎癥刺激下，消化液大量分泌，從而刺激胰腺分泌更多的胰液，同時胃、腸的肌肉也會痙攣，胰腺的“大門”在十二指腸附近，一旦十二指腸痙攣，會使得胰液排不出去，滯留在胰腺中，導致發病。責任編輯：張嵐

    【慧聰食品工業網】一提到燕麥粥，人們就能想到其有降低血液中膽固醇含量從而降低心臟病危害的功效。英國《每日郵報》報道，近日研究發現，燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風險降低。    一碗熱氣騰騰的燕麥粥搭配冬天寒冷的天氣來說簡直再好不過。喝碗燕麥粥，除了能使人周身溫暖，其降低膽固醇、減輕心臟病危害的功效也已廣為人知。然而，燕麥也可以從其他方面降低人體心臟病的發作概率。    加拿大圣邁克爾醫院風險因素修正中心的弗拉基米爾?武克桑博士對世界各地的4000個人進行了臨床試驗，他就燕麥對心臟病的影響方面進行了更為細致的研究。研究發現，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。    早在1963年，人們就已經發現取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。武克桑博士團隊的研究結果則進一步發現了燕麥能夠降低人體心臟病的發病率。    武克桑博士表示，人們可以在日常飲食中加入燕麥麩，如在烘焙糕點時加入燕麥麩，或喝燕麥牛奶粥等。責任編輯：張嵐